Champiñones al Ajillo la Airfryer: Ciuperci Spaniole cu Usturoi, Ardei Iute și Vin de Jerez
Champiñones al ajillo sunt una dintre cele mai iubite tapas din Spania: ciuperci mici și fragede, îmbibate cu usturoi auriu, un praf de ardei iute și un strop de vin de Jerez (sherry) care le dă acel parfum inconfundabil de bar spaniol.
Varianta clasică se face la tigaie, dar la airfryer obții ciuperci frumos rumenite, cu mai puțin ulei și fără să stai lângă aragaz. Le agiți o dată în coș și gata — sunt perfecte pentru un platou de aperitive alături de o pâine bună.
Toate ingredientele se găsesc ușor în supermarketurile din România, iar vinul de Jerez poate fi înlocuit cu un vin alb sec dacă nu îl găsești. Rezultatul: o tapa autentică, aromată și gata în sub 20 de minute.
Mod de preparare
- Curăță și pregătește ciupercileȘterge ciupercile cu un șervet umed sau o perie; evită să le speli sub jet, ca să nu absoarbă apă. Taie codițele mai lungi și lasă ciupercile întregi dacă sunt mici; pe cele mai mari taie-le în jumătăți.
- Prepară amestecul de usturoiÎntr-un bol încăpător combină uleiul de măsline, usturoiul feliat, fulgii de ardei iute, boiaua, sarea și piperul. Amestecă bine.
- Marinează ciupercileAdaugă ciupercile în bol și amestecă până se acoperă uniform cu uleiul aromat. Lasă-le 5 minute să prindă gust.
- Preîncălzește airfryer-ulSetează airfryer-ul la 190°C și lasă-l să se încingă 3 minute.
- Gătește ciupercilePune ciupercile în coșul airfryer-ului într-un singur strat (lasă o parte din ulei în bol). Gătește la 190°C timp de 8 minute, scuturând coșul la jumătate. Ciupercile vor lăsa puțină apă și se vor rumeni.
- Adaugă vinul de JerezToarnă vinul de Jerez peste ciuperci direct în coș, împreună cu restul de ulei aromat din bol. Mai gătește 4-5 minute la 190°C, până alcoolul se evaporă și ciupercile capătă o culoare aurie apetisantă.
- Finisează și serveșteTransferă ciupercile într-un bol de servire, presară din belșug pătrunjel proaspăt și, dacă vrei, un strop de zeamă de lămâie. Servește calde, cu felii de pâine crocantă pentru a înmuia în sosul aromat.
💡 Trucuri utile
- Nu spăla ciupercile sub apă — șterge-le cu un șervet, altfel absorb apa și nu se rumenesc bine.
- Feliază usturoiul subțire, nu îl zdrobi: la airfryer se rumenește frumos și nu se arde ușor.
- Dacă nu găsești vin de Jerez, folosește un vin alb sec sau, la nevoie, o linguriță de oțet de vin alb diluat.
- Gătește ciupercile într-un singur strat; dacă sunt înghesuite, se fierb în loc să se rumenească.
- Servește imediat — champiñones al ajillo sunt cele mai bune calde, cu tot sosul de usturoi.
Întrebări frecvente
Pot folosi alte tipuri de ciuperci?
Da, poți folosi ciuperci pleurotus tăiate în bucăți sau ciuperci brune (crimini). Champignon mici întregi rămân însă cele mai apropiate de rețeta spaniolă originală.
Cu ce înlocuiesc vinul de Jerez?
Un vin alb sec funcționează foarte bine. Pentru o aromă apropiată poți adăuga și câteva picături de oțet balsamic alb. Dacă vrei fără alcool, folosește supă de legume cu puțină zeamă de lămâie.
Cât de iute iese rețeta?
Cu 1/2 linguriță fulgi de ardei iute iese ușor picantă. Poți reduce cantitatea pentru o variantă blândă sau adăuga un ardei iute proaspăt tocat pentru mai mult foc.
Pot pregăti ciupercile din timp?
Le poți marina cu câteva ore înainte și le păstrezi la frigider. Gătirea propriu-zisă se face însă chiar înainte de servire, ca ciupercile să fie calde și aromate.
