Gazpacho andaluz
Timp total20 minute
Preparare15 minute
Gătit5 minute (opărire roșii)
DificultateUșor
Gazpacho andaluz este o supă rece spaniolă răcoritoare, perfectă pentru zilele toride, când vrei ceva hrănitor fără să pornești aragazul prea mult.
Roșiile coapte, castravetele crocant și uleiul de măsline extravirgin se combină într-un mix vitaminizant care se pregătește rapid în blender și îți aduce în farfurie gustul verii andaluze.
Mod de preparare
- Opărește și decojește roșiile.Crestează baza roșiilor, opărește 30 sec în apă clocotită, răcește sub jet rece și îndepărtează coaja.
- Pregătește legumele.Taie roșiile decojite, castravetele, ardeiul și ceapa în bucăți mari; pune-le în blender împreună cu usturoiul și pâinea umezită.
- Blendează fin.Mixează 1 minut până obții un piure omogen; adaugă uleiul în fir subțire, oțetul, sarea și piperul, mixând încă 30 sec.
- Reglează textura.Toarnă treptat apă rece până ajungi la consistența dorită; gustă și ajustează condimentele.
- Răcește înainte de servire.Lasă gazpacho andaluz 1 h la frigider pentru a se îmbina aromele; servește-l foarte rece.
💡 Trucuri utile
- Folosește roșii de grădină foarte coapte pentru dulceață naturală.
- Pâinea veche îngroașă supa și temperează aciditatea roșiilor.
- Pentru un plus de prospețime, adaugă câteva frunze de busuioc la mixare.
- Nu sări peste pasul de răcire; aromele se echilibrează și gazpacho devine mai intens.
- Dacă vrei o textură extra-satinată, trece supa printr-o sită fină după mixare.
- Servește în boluri răcite pentru a menține temperatura joasă până la ultima lingură.
Întrebări frecvente
Pot omite pâinea pentru o variantă low-carb?
Da, însă supa va fi mai lichidă; adaugă ½ avocado pentru cremozitate fără carbohidrați.
Oțetul de vin poate fi înlocuit?
Poți folosi oțet de sherry pentru un gust autentic andaluz sau suc de lămâie proaspăt.
Cât timp se păstrează la frigider?
Gazpacho andaluz rămâne proaspăt 2 zile, într-un recipient ermetic; agită înainte de servire.
