Bifteki grecești umplute cu feta la airfryer
chiftele mari cu iaurt și oregano
Bifteki sunt chiftelele mari și turtite din bucătăria grecească, mult mai suculente și mai aromate decât chiftelele obișnuite. Secretul lor stă în combinația de carne tocată frământată cu iaurt, oregano și ceapă, iar surpriza vine din interior: o inimă cremoasă de brânză feta care se topește ușor la căldură.
Preparate la airfryer, ies rumene la exterior și fragede în interior, fără să înoate în ulei. E rețeta perfectă pentru o cină grecească de duminică, servită alături de o salată de roșii, tzatziki și niște cartofi rumeniți. Simple, sățioase și pline de arome mediteraneene.
Mod de preparare
- Pregătește compozițiaÎntr-un bol mare pune carnea tocată, ceapa rasă, usturoiul zdrobit, oul, iaurtul, pesmetul, oregano, pătrunjelul și boiaua. Condimentează cu sare și piper. Frământă bine cu mâna 3-4 minute, până obții o compoziție omogenă și lipicioasă.
- Lasă la receAcoperă bolul și lasă compoziția la frigider 15 minute. Astfel aromele se leagă, iar chiftelele își vor menține mai bine forma la gătit.
- Porționează fetaTaie brânza feta în 8 cuburi. Împarte compoziția de carne în 8 părți egale.
- Umple și modeleazăIa o porție de carne, aplatizeaz-o în palmă, așază un cub de feta în mijloc și închide bine carnea în jurul brânzei. Modelează un disc gros de aproximativ 2 cm grosime, sigilând marginile ca feta să nu se scurgă.
- Preîncălzește airfryerulSetează airfryerul la 190°C și lasă-l să se preîncălzească 3 minute. Unge ușor coșul și suprafața biftekilor cu ulei de măsline.
- GăteșteAșază biftekii în coș fără să se atingă, în strat uniform. Gătește la 190°C timp de 12 minute, apoi întoarce-le cu grijă și mai gătește 6-8 minute, până sunt rumene și bine pătrunse în interior.
- Odihnește și serveșteScoate biftekii și lasă-i 3-4 minute să se odihnească înainte de servire, ca sucurile să se redistribuie. Servește cald, alături de tzatziki, cartofi sau salată grecească.
💡 Trucuri utile
- Nu umple biftekii cu prea multă feta – un cub potrivit se topește frumos fără să spargă chiftela.
- Iaurtul din compoziție face carnea mult mai fragedă, așa că nu-l omite.
- Dacă folosești doar carne de vită slabă, adaugă o lingură de ulei de măsline în compoziție pentru suculență.
- Verifică temperatura internă: la 75°C în centru biftekii sunt perfect gătiți.
- Poți pregăti compoziția și modela biftekii din seara precedentă, apoi îi ții la frigider.
Întrebări frecvente
Pot folosi altă brânză în loc de feta?
Da, telemeaua de vacă sau de oaie este un înlocuitor excelent și se găsește ușor. Alege una mai fermă ca să nu se scurgă la topire.
De ce mi se sparg biftekii și curge brânza?
De obicei pentru că marginile nu au fost bine sigilate sau feta a fost tăiată prea mare. Închide bine carnea în jurul brânzei și modelează un disc uniform.
Pot face rețeta cu carne de pui?
Da, cu piept sau pulpă de pui tocată. Adaugă puțin mai mult pesmet, fiindcă puiul e mai umed, și verifică să fie bine gătit în interior.
Cu ce se servesc biftekii grecești?
Clasic, cu tzatziki, salată de roșii cu castraveți și feta, cartofi rumeniți sau pită caldă. Merge minunat și cu orez cu lămâie.
🍽️ Cu ce pot merge împreună
- Salată caldă de vinete grecească, perfectă alături de bifteki
- O garnitură de cartofi crocanți, clasici lângă chiftelele grecești
- Roșii umplute cu orez și ierburi, un acompaniament grecesc autentic
- Pâine pita caldă pentru a savura biftekiul cu iaurt
- Baclava cu miere, un desert dulce care închide masa grecească
