Keftedes grecești de cartofi și feta cu mentă la airfryer (chiftele vegetariene cu tzatziki)
Keftedes de cartofi sunt niște chiftele grecești pufoase și aromate, în care piureul de cartofi se întâlnește cu feta sărată și menta proaspătă. Sunt vegetariene, ușor de făcut și au acel gust mediteranean care te duce imediat cu gândul la o tavernă de pe malul mării.
La airfryer ies frumos rumenite pe exterior, dar rămân moi și cremoase în interior, fără să înoate în ulei ca la prăjire. Iar alături de un tzatziki rece de casă, cu iaurt, castravete și usturoi, devin o gustare sau o garnitură de care nu te mai saturi.
Toate ingredientele se găsesc în orice supermarket din România: cartofi, feta, iaurt grecesc, mentă și câteva verdețuri. Rețeta e ideală pentru o cină ușoară de post lactat sau pentru o masă vegetariană rapidă.
Mod de preparare
- Fierbe cartofiiCurăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă cu sare 15-18 minute, până se pătrund bine. Scurge-i foarte bine și lasă-i câteva minute să se evapore umezeala – un piure prea apos face chiftele care se destramă.
- Pregătește piureulZdrobește cartofii cu furculița sau presa, fără să adaugi lapte. Lasă-i să se răcească până devin doar călduți, altfel oul se va coagula când îl adaugi.
- Combină compozițiaSfărâmă feta cu furculița și adaug-o peste cartofi. Pune oul, făina, ceapa verde, menta, pătrunjelul, usturoiul ras, piper și nucșoara. Feta e deja sărată, așa că gustă înainte de a mai adăuga sare. Amestecă până obții o compoziție omogenă, dar care se poate modela.
- Modelează chifteleleCu mâinile ușor înfăinate, formează chiftele plate, de mărimea unei palme mici. Dacă compoziția e prea lipicioasă, mai adaugă o lingură de făină. Așază-le pe o farfurie și lasă-le 10 minute la frigider ca să se întărească.
- Coace la airfryerPreîncălzește airfryerul la 190°C. Pensulează chiftelele cu puțin ulei de măsline pe ambele părți și așază-le în coș, fără să se atingă. Coace 8 minute, apoi întoarce-le cu grijă și mai coace 6-7 minute, până sunt aurii și crocante la exterior. Lucrează în tranșe dacă e nevoie.
- Fă tzatziki-ulRade castravetele, sărează-l ușor și stoarce bine excesul de apă. Amestecă-l cu iaurtul grecesc, usturoiul ras, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Potrivește de sare și lasă la rece până servești.
- ServeșteAșază keftedes calde pe un platou și servește-le imediat alături de tzatziki rece și felii de lămâie. Merg de minune și cu o salată verde sau roșii proaspete.
💡 Trucuri utile
- Scurge cartofii foarte bine și lasă aburii să iasă – umezeala în plus e principalul motiv pentru care chiftelele se destramă.
- Dacă vrei un gust mai intens, adaugă o linguriță de coajă rasă de lămâie în compoziție.
- Odihna la frigider înainte de coacere ajută chiftelele să își păstreze forma și să iasă mai crocante.
- Poți înlocui feta cu telemea de oaie mai puțin sărată, dar atunci reglează sarea din compoziție.
- Pentru un tzatziki mai gros, folosește iaurt grecesc de 10% și stoarce castravetele cât de bine poți.
Întrebări frecvente
Pot folosi mentă uscată în loc de mentă proaspătă?
Da. Folosește 1 linguriță de mentă uscată în loc de 2 linguri proaspătă. Aroma va fi puțin mai concentrată, dar la fel de plăcută.
De ce se destramă chiftelele în airfryer?
De obicei din cauza cartofilor prea apoși sau a lipsei de făină. Scurge-i foarte bine, adaugă suficientă făină și ține chiftelele la frigider înainte de coacere.
Pot să le fac dinainte?
Da, poți modela chiftelele și le poți ține la frigider câteva ore, acoperite. Le coci proaspăt la airfryer, chiar înainte de servire.
Cu ce pot înlocui iaurtul grecesc din tzatziki?
Poți folosi iaurt gras obișnuit, strecurat câteva ore printr-o pânză pentru a elimina zerul și a obține o consistență mai groasă.
