Plăcintă grecească cu spanac și feta (Spanakopita)
Această plăcintă e genul de preparat care arată spectaculos, dar se face surprinzător de simplu: straturi subțiri de foi filo, rumenite și crocante, cu o umplutură bogată de spanac și brânză.
Dacă vrei o rețetă fără carne, potrivită atât ca aperitiv, cât și ca masă ușoară, plăcinta grecească cu spanac și feta e alegerea ideală pentru zilele în care vrei ceva special, dar practic.
Mod de preparare
- Pregătește spanaculDacă folosești spanac proaspăt, opărește-l 1 minut și scurge-l foarte bine, apoi toacă-l. Pentru spanac congelat, decongelează și stoarce-l până rămâne cât mai uscat.
- Călește ceapaÎntr-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa 3–4 minute, până devine sticloasă. Las-o să se răcească ușor.
- Amestecă umpluturaÎntr-un bol mare, pune spanacul, ceapa călită, feta sfărâmată, ricotta, ouăle, verdeața, piperul și nucșoara. Potrivește sarea doar dacă mai e nevoie.
- Asamblează plăcinta în straturiUnge tava cu unt/ulei. Așază 5–6 foi filo, unse fiecare pe rând, lăsând marginile să depășească tava. Pune umplutura și nivelează.
- Închide și finiseazăÎmpăturește marginile peste umplutură, apoi adaugă încă 4–5 foi filo deasupra, unse între ele. Crestează ușor suprafața în porții (fără să tai până jos) și presară susan, dacă vrei.
- Coace până devine aurieCoace la 190°C (cuptor preîncălzit) 30–35 minute, până când plăcinta e rumenă și foile sunt crocante.
- Las-o să se așeze înainte de tăiereAșteaptă 10–15 minute, apoi taie porțiile complet. Așa, plăcinta grecească cu spanac și feta se porționează frumos și nu se destramă.
💡 Trucuri utile
- Stoarcerea spanacului e cheia: prea multă apă în umplutură înmoaie foile.
- Unge foile rapid și eficient; nu trebuie înecate în unt, doar „pictate”.
- Crestează plăcinta înainte de cuptor: obții porții perfecte și foile nu se rup haotic la servire.
- Pentru un gust mai intens, combină feta cu puțin telemea mai maturată (dar ajustează sarea).
- Vrei extra crocant? Folosește mai multe foi sus și un strat final bine uns.
- Dacă îți place aroma mediteraneană, adaugă 1 linguriță oregano uscat în umplutură.
Întrebări frecvente
Pot folosi spanac congelat în loc de spanac proaspăt?
Da, spanacul congelat merge foarte bine. Decongelează-l complet și stoarce-l cât mai bine, ca umplutura să nu fie apoasă și foile filo să rămână crocante.
Cum împiedic foile filo să se usuce în timpul asamblării?
Ține foile pe care nu le folosești acoperite cu un prosop ușor umezit. Unge fiecare foaie cu unt topit sau ulei de măsline imediat ce o așezi, ca să nu crape.
Cu ce pot înlocui brânza ricotta?
Poți folosi brânză de vaci bine scursă, care dă o textură asemănătoare. Atenție la sare, pentru că feta este deja destul de sărată.
🍽️ Cu ce pot merge împreună
- Salată de roșii cu castraveți și ceapă roșie, cu lămâie și ulei de măsline
- Un sos de iaurt cu usturoi și mărar (servit rece, lângă plăcintă)
- Măsline și ardei copți, pentru un platou „mezze” rapid
- Salată crocantă de legume la Airfryer
