Drob de miel cu verdeață multă la cuptor
Timp total~1 oră 30 min
Preparare35–40 min
Gătit45–50 min
Dificultatemoderat
Dacă vrei un preparat care miroase a primăvară și a masă în familie, drob de miel cu verdeață multă e alegerea clasică: gustos, suculent și perfect de servit atât cald, cât și rece.
Secretul stă în proporția generoasă de verdețuri, în textura echilibrată (nici prea uscat, nici prea moale) și în coacerea corectă. Urmează pașii de mai jos și obții un drob feliabil, cu aromă curată și aspect frumos.
Mod de preparare
- Curăță și pregătește organeleSpală organele, îndepărtează eventualele pielițe și taie-le în bucăți potrivite pentru fiert.
- Fierbe scurt, apoi răceștePune organele în apă rece cu puțină sare. Fierbe 10–12 minute din momentul în care apa începe să fiarbă ușor, apoi scurge și lasă la răcit.
- Toacă și „fixează” gustul în tigaieToacă organele mărunt (cu cuțitul sau prin mașina de tocat). Călește-le 3–4 minute în 2–3 linguri de ulei, doar cât să prindă aromă, fără să se usuce.
- Pregătește verdeața multăTaie fin ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul, mărarul și leușteanul. Păstrează puțin mărar/pătrunjel pentru decor, dacă vrei.
- Amestecă compozițiaÎntr-un bol mare, combină organele, verdețurile, 4 ouă, pesmetul, sarea, piperul și condimentele opționale. Amestecă până obții o compoziție legată, dar aerată.
- Modelează și pregătește pentru cuptorTapetează o tavă de chec cu hârtie de copt sau îmbrac-o în prapur. Pune compoziția și nivelează. Unge deasupra cu oul rămas bătut.
- Coace și răcește înainte de feliereCoace la 180°C (cuptor preîncălzit) 45–50 minute, până se rumenește frumos. Lasă-l 15–20 minute să se așeze, apoi feliază. Pentru felii perfecte, răcește complet la frigider.
💡 Trucuri utile
- Dacă vrei un drob de miel cu verdeață multă mai suculent, nu găti organele prea mult (nici la fiert, nici în tigaie).
- Pesmetul se adaugă treptat: compoziția trebuie să fie legată, dar să nu devină densă.
- Prapurul ajută mult la frăgezime și aspect; dacă îl folosești, clătește-l bine și ține-l 10 minute în apă rece înainte.
- Pentru aromă mai proaspătă, pune jumătate din verdețuri direct în bol după ce organele s-au răcit (nu peste organe fierbinți).
- Dacă îți place textura mai fină, treci organele o singură dată prin mașina de tocat, apoi adaugă verdețurile tocate fin la cuțit.
- Lasă drobul să se răcească înainte de tăiere: se feliază net, fără să se sfărâme.
Întrebări frecvente
Pot face drob fără prapur?
Da. Coace-l în tavă tapetată cu hârtie de copt. Iese foarte bine, doar că va fi puțin mai „uscat” la exterior.
Cum știu că drobul e copt?
Este rumenit deasupra, iar la o scobitoare introdusă în mijloc, aceasta iese curată (fără compoziție umedă lipită).
Cât timp se păstrează la frigider?
De regulă 3–4 zile, bine acoperit. Pentru gust și felii frumoase, e chiar mai bun a doua zi.
🍽️ Cu ce pot merge împreună
- Ridichi + salată verde cu ceapă verde (fresh și crocant)
- Muștar clasic sau hrean cu oțet (contrast perfect)
- Cartofi copți sau gratinați – încearcă și Cartofi gratinați cu lapte vegetal.
- Murături rapide (castraveți murați, gogonele, sfeclă)
