Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz este o supă rece spaniolă răcoritoare, perfectă pentru zilele toride, când vrei ceva hrănitor fără să pornești aragazul prea mult.

Roșiile coapte, castravetele crocant și uleiul de măsline extravirgin se combină într-un mix vitaminizant care se pregătește rapid în blender și îți aduce în farfurie gustul verii andaluze.

Informații generale

• Timp total: 20 minute
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătit: 5 minute (opărire roșii)
• Nivel de dificultate: Ușor

Ingrediente necesare

• 1 kg roșii bine coapte
• 1 castravete mediu, curățat
• 1 ardei gras roșu mic
• ½ ceapă dulce
• 1 cățel usturoi
• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri oțet de vin alb
• 1 felie pâine veche (aprox. 30 g), fără coajă
• ½ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper proaspăt măcinat
• 150 ml apă rece (după consistență)

Pași pentru prepararea rețetei

1. Opărește și decojește roșiile.
   Crestează baza roșiilor, opărește 30 sec în apă clocotită, răcește sub jet rece și îndepărtează coaja.
2. Pregătește legumele.
   Taie roșiile decojite, castravetele, ardeiul și ceapa în bucăți mari; pune-le în blender împreună cu usturoiul și pâinea umezită.
3. Blendează fin.
   Mixează 1 minut până obții un piure omogen; adaugă uleiul în fir subțire, oțetul, sarea și piperul, mixând încă 30 sec.
4. Reglează textura.
   Toarnă treptat apă rece până ajungi la consistența dorită; gustă și ajustează condimentele.
5. Răcește înainte de servire.
   Lasă gazpacho andaluz 1 h la frigider pentru a se îmbina aromele; servește-l foarte rece.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Folosește roșii de grădină foarte coapte pentru dulceață naturală.
• Pâinea veche îngroașă supa și temperează aciditatea roșiilor.
• Pentru un plus de prospețime, adaugă câteva frunze de busuioc la blenduire.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Nu sări peste pasul de răcire; aromele se echilibrează și gazpacho devine mai intens.
• Dacă vrei o textură extra-satinată, trece supa printr-o sită fină după blenduire.
• Servește în boluri răcite pentru a menține temperatura joasă până la ultima lingură.

Întrebări frecvente

Pot omite pâinea pentru o variantă low-carb?
Da, însă supa va fi mai lichidă; adaugă ½ avocado pentru cremozitate fără carbohidrați.

Oțetul de vin poate fi înlocuit?
Poți folosi oțet de sherry pentru un gust autentic andaluz sau suc de lămâie proaspăt.

Cât timp se păstrează la frigider?
Gazpacho andaluz rămâne proaspăt 2 zile, într-un recipient ermetic; agită înainte de servire.

Cu ce pot merge împreună?

• Crutoane din pâine integrală prăjită
• Fâșii de jambon serrano uscat
• Brânză feta sfărâmată deasupra
• Salată de ardei copți cu usturoi

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Gazpacho andaluz puteți vizita categoria rețete Clasice.