Mâncare de cartofi

Delicioasă, sățioasă și incredibil de simplă, mâncare de cartofi este preparatul-cheie din bucătăria românească de zi cu zi, gata să te încălzească în orice sezon. Cartofii sunt gătiți lent în sos tomat, perfumați cu foi de dafin și boia, iar rezultatul este o tocană catifelată, plină de savoare, perfectă atât ca fel principal de post, cât și ca garnitură lângă o friptură.

Ușor de adaptat la ce ai în cămară, mâncare de cartofi de post poate fi gătită într-o singură oală, fără tehnici complicate. În mai puțin de o oră ai un fel tradițional, echilibrat și prietenos cu bugetul, excelent pentru mesele de familie sau pentru pachețelul de a doua zi.

Informații generale

• Timp total: 55 minute
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătit: 40 minute
• Nivel de dificultate: Ușor

Ingrediente necesare

• 1 kg cartofi albi, cuburi de 2 cm
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 1 morcov mediu, rondele subțiri
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 2 căței usturoi, zdrobiți
• 1 lingură pastă de tomate
• ½ linguriță boia dulce
• 1 foaie de dafin
• 600 ml apă fierbinte sau supă de legume
• Sare și piper, după gust
• 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat

Pași pentru prepararea rețetei

1. Călește legumele
   Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și sotează ceapa și morcovul 4-5 minute, până ceapa devine sticloasă.
2. Adaugă aromele
   Pune usturoiul, boiaua și pasta de tomate; amestecă 1 minut pentru a elibera parfumul condimentelor.
3. Încorporează cartofii
   Adaugă cartofii cuburi, foaia de dafin, sare, piper și toarnă apa fierbinte cât să acopere legumele.
4. Fierbe lent
   Aduce la clocot mic, acoperă parțial și gătește 30 minute la foc mediu-scăzut, până cartofii sunt fragezi iar sosul s-a îngroșat ușor.
5. Finisează și servește
   Gustă și ajustează condimentele; presară pătrunjelul și lasă mâncarea de cartofi de post 5 minute să se odihnească înainte de servire.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Alege cartofi făinoși – se desfac ușor și îngroașă natural sosul.
• Dacă preferi o nuanță afumată, folosește ¼ linguriță boia afumată în loc de boia dulce.
• Adaugă 100 g mazăre congelată în ultimele 10 minute pentru plus de culoare și proteine.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Amestecă rar, cu lingura de lemn, pentru a evita sfărâmarea cartofilor.
• Dacă sosul scade prea mult, completează cu 50 ml apă fierbinte.
• Servește preparatul pe farfurii încălzite – păstrează textura cremoasă mai mult timp.

Întrebări frecvente

Pot adăuga afumătură?
Da. 100 g kaiser afumat, călit împreună cu ceapa, transformă mâncarea într-un fel principal cu carne.

Cum păstrez mâncarea de cartofi?
La frigider, 3 zile, într-un recipient etanș; reîncălzește la foc mic, cu 2-3 linguri apă.

Se poate congela?
Cartofii își schimbă textura la decongelare, așa că se recomandă consumul proaspăt sau refrigerat, nu congelat.

Cu ce pot merge împreună?

• Murături asortate de casă
• Salată verde cu oțet și mărar
• Ardei copți marinați
• O felie de pâine cu maia

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Mâncare de cartofi puteți vizita categoria rețete Clasice.