Plăcintă grecească cu spanac și feta (Spanakopita)

Această plăcintă e genul de preparat care arată spectaculos, dar se face surprinzător de simplu: straturi subțiri de foi filo, rumenite și crocante, cu o umplutură bogată de spanac și brânză.

Dacă vrei o rețetă fără carne, potrivită atât ca aperitiv, cât și ca masă ușoară, plăcinta grecească cu spanac și feta e alegerea ideală pentru zilele în care vrei ceva special, dar practic.

Informații generale

• Timp total: ~1 oră
• Timp de preparare: ~25 minute
• Timp de gătit: ~30–35 minute
• Nivel de dificultate: moderat

Ingrediente necesare

• 400–500 g spanac (proaspăt sau congelat, bine scurs)
• 250 g brânză feta
• 150 g ricotta (sau brânză de vaci bine scursă)
• 1 ceapă mică (tocată fin)
• 2 fire ceapă verde (opțional)
• 2 ouă
• 2–3 linguri mărar tocat (sau pătrunjel)
• 2 linguri ulei de măsline
• sare (cu grijă, feta e deja sărată), piper
• 1/2 linguriță nucșoară (opțional)
• 10–12 foi de aluat filo
• 80–100 g unt topit (sau ulei de măsline pentru uns foile)
• semințe de susan / negrilică (opțional, pentru topping)

Pași pentru prepararea rețetei

1. Pregătește spanacul
   Dacă folosești spanac proaspăt, opărește-l 1 minut și scurge-l foarte bine, apoi toacă-l. Pentru spanac congelat, decongelează și stoarce-l până rămâne cât mai uscat.
2. Călește ceapa
   Într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa 3–4 minute, până devine sticloasă. Las-o să se răcească ușor.
3. Amestecă umplutura
   Într-un bol mare, pune spanacul, ceapa călită, feta sfărâmată, ricotta, ouăle, verdeața, piperul și nucșoara. Potrivește sarea doar dacă mai e nevoie.
4. Asamblează plăcinta în straturi
   Unge tava cu unt/ulei. Așază 5–6 foi filo, unse fiecare pe rând, lăsând marginile să depășească tava. Pune umplutura și nivelează.
5. Închide și finisează
   Împăturește marginile peste umplutură, apoi adaugă încă 4–5 foi filo deasupra, unse între ele. Crestează ușor suprafața în porții (fără să tai până jos) și presară susan, dacă vrei.
6. Coace până devine aurie
   Coace la 190°C (cuptor preîncălzit) 30–35 minute, până când plăcinta e rumenă și foile sunt crocante.
7. Las-o să se așeze înainte de tăiere
   Așteaptă 10–15 minute, apoi taie porțiile complet. Așa, plăcinta grecească cu spanac și feta se porționează frumos și nu se destramă.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Stoarcerea spanacului e cheia: prea multă apă în umplutură înmoaie foile.
• Unge foile rapid și eficient; nu trebuie înecate în unt, doar „pictate”.
• Crestează plăcinta înainte de cuptor: obții porții perfecte și foile nu se rup haotic la servire.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Pentru un gust mai intens, combină feta cu puțin telemea mai maturată (dar ajustează sarea).
• Vrei extra crocant? Folosește mai multe foi sus și un strat final bine uns.
• Dacă îți place aroma mediteraneană, adaugă 1 linguriță oregano uscat în umplutură.

Întrebări frecvente

1. Pot pregăti plăcinta în avans?
   Da. O poți asambla cu 6–8 ore înainte și o ții la frigider, apoi o bagi direct la cuptor.
2. Se poate congela?
   Da, ideal înainte de coacere (bine împachetată). Se coace direct din congelator, adăugând 10–15 minute la timpul total.
3. Cu ce pot înlocui ricotta?
   Merge brânză de vaci bine scursă sau chiar iaurt grecesc foarte gros, în cantitate mai mică.

Cu ce pot merge împreună?

• Salată de roșii cu castraveți și ceapă roșie, cu lămâie și ulei de măsline
• Un sos de iaurt cu usturoi și mărar (servit rece, lângă plăcintă)
• Măsline și ardei copți, pentru un platou „mezze” rapid
• Salată crocantă de legume la Airfryer

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Plăcintă grecească cu spanac și feta (Spanakopita) puteți vizita categoria rețete Aperitive.