Gulaș unguresc cu vită și legume

Gulașul unguresc cu vită și legume este un preparat tradițional maghiar, recunoscut pentru gustul său bogat, consistența sa cremoasă și aroma inconfundabilă de boia afumată. Acest fel de mâncare este ideal pentru zilele reci, oferind o combinație perfectă de carne fragedă, legume și condimente.

Dacă vrei să prepari un gulaș autentic, cu un gust desăvârșit, urmează pașii detaliați de mai jos!

Informații generale

• Timp total: 2 ore și 30 minute
• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătit: 2 ore
• Nivel de dificultate: Moderat

Ingrediente necesare

Pentru gulaș:

• 800 g carne de vită (spată, pulpă sau rasol)
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau untură
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 4 cartofi medii, tăiați cuburi
• 1 roșie mare, tocată sau 2 linguri pastă de roșii
• 1 litru supă de vită sau apă
• 1 lingură boia dulce de calitate
• ½ linguriță boia afumată (opțional, pentru un plus de savoare)
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 foaie de dafin
• Sare și piper, după gust
• ½ linguriță cimbru uscat (opțional)
• 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșare)

Pași pentru prepararea rețetei

1. Pregătirea cărnii

• Taie carnea de vită în cuburi de aproximativ 3 cm și tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• Condimentează ușor cu sare și piper.

2. Călirea cepei și usturoiului

• Într-o cratiță mare sau oală de fontă, încinge uleiul la foc mediu și adaugă ceapa.
• Călește timp de 5-7 minute, până devine aurie și moale, apoi adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.

3. Gătirea cărnii

• Adaugă bucățile de vită în oală și prăjește-le timp de 7-10 minute, până se rumenesc pe toate părțile.
• Presară boiaua dulce și afumată, amestecând bine pentru a nu se arde.
• Adaugă chimenul măcinat și foaia de dafin.

4. Adăugarea lichidului și fierberea

• Toarnă supa de vită sau apa peste carne, acoperind-o complet.
• Adaugă pasta de roșii sau roșia tocată și lasă gulașul să fiarbă la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute, până când carnea devine fragedă.

5. Adăugarea legumelor

• După 1 oră și 30 de minute, adaugă morcovii și ardeiul gras.
• Lasă să fiarbă încă 20 de minute, apoi adaugă cartofii și cimbrul uscat.
• Continuă fierberea încă 30 de minute, până când legumele sunt moi și zeama devine ușor îngroșată.

6. Ajustarea gustului și servirea

• Gustă și adaugă sare și piper după preferință.
• Dacă dorești un gulaș mai gros, dizolvă 1 lingură de făină într-o cantitate mică de apă și adaug-o în oală, amestecând bine.
• Servește fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt, alături de pâine de casă sau găluște.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Folosește carne de vită cu puțină grăsime, cum ar fi spata sau rasolul, pentru a obține o textură mai fragedă.
• Gătește la foc mic, lent, pentru ca aromele să se intensifice și carnea să devină extrem de fragedă.
• Boiaua trebuie adăugată după ce carnea s-a rumenit, pentru a evita gustul amar.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga 1 linguriță de pastă de ardei iute sau un ardei iute tocat.
• Pentru un plus de autenticitate, gulașul se poate găti într-un ceaun pe foc de lemne, ceea ce îi oferă un gust deosebit.
• Dacă preferi un gulaș mai lichid, adaugă mai multă supă și servește-l ca o supă sățioasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de porc sau chiar carne de miel, însă timpul de gătire va varia.

2. Ce garnitură se potrivește cel mai bine cu gulașul?
Cel mai bine se potrivește cu pâine proaspătă, găluște de făină sau chiar paste scurte, cum ar fi csipetke (găluște ungurești).

3. Pot face gulașul mai puțin picant?
Sigur! Poți omite boiaua afumată și pasta de ardei iute, astfel încât să obții o variantă mai blândă.

Cu ce pot merge împreună?

• Găluște de făină (nokedli) – pentru o experiență autentică ungurească
• Pâine de casă crocantă – pentru a absorbi sosul delicios
• Murături asortate – pentru un contrast de gusturi
• Un pahar de vin roșu sec – cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Gulaș unguresc cu vită și legume puteți vizita categoria rețete Clasice.