Friptură de porc la cuptor cu ierburi

Friptura de porc la cuptor cu ierburi este un preparat clasic, potrivit atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru un prânz delicios alături de familie. Carnea gătită lent devine extrem de fragedă, iar combinația de ierburi și condimente îi oferă o aromă deosebită.

Această rețetă detaliată îți va arăta cum să pregătești o friptură suculentă, cu o crustă crocantă și un gust irezistibil.

Informații generale

• Timp total: 3 ore
• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătit: 2 ore și 40 minute
• Nivel de dificultate: Moderat

Ingrediente necesare

Pentru friptură:

• 1,5 kg pulpă de porc sau ceafă de porc
• 3 linguri ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 lingură muștar Dijon
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper proaspăt măcinat

Pentru mixul de ierburi aromatice:

• 1 lingură rozmarin proaspăt sau uscat
• 1 lingură cimbru uscat
• 1 lingură oregano uscat
• 1 frunză de dafin (opțional)
• ½ linguriță salvie uscată (opțional)

Pentru marinadă (opțional, recomandată pentru o carne mai fragedă):

• 200 ml vin alb sec
• 2 linguri oțet balsamic
• 1 lingură miere
• 1 ceapă mare, tăiată felii
• 2 foi de dafin

Pentru garnitură (opțional):

• 4 cartofi mari, tăiați cuburi
• 3 morcovi, tăiați rondele
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare și piper, după gust

Pași pentru prepararea rețetei

1. Marinează carnea (opțional, dar recomandat pentru un gust mai intens)

• Pune bucata de porc într-un bol mare sau într-o pungă cu fermoar.
• Adaugă vinul alb, oțetul balsamic, mierea, ceapa feliată și foile de dafin.
• Acoperă și lasă la marinat timp de 4-12 ore la frigider pentru un rezultat suculent și aromat.

2. Pregătește friptura pentru cuptor

• Scoate carnea din marinadă și las-o să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
• Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, muștarul, boiaua, sarea și piperul.
• Freacă bine bucata de carne cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform.
• Amestecă ierburile aromatice (rozmarin, cimbru, oregano, salvie) și presară-le pe toată suprafața fripturii.

3. Coacerea la cuptor

• Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• Așază friptura într-o tavă adâncă și adaugă 200 ml apă sau supă de carne în tavă pentru a preveni uscarea.
• Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace friptura timp de 2 ore, întorcând-o la jumătatea timpului pentru a se găti uniform.

4. Rumenește friptura pentru o crustă crocantă

• După cele 2 ore, îndepărtează folia de aluminiu, mărește temperatura la 200°C și lasă friptura încă 30-40 de minute, până capătă o crustă aurie.
• Dacă ai un termometru pentru carne, friptura este gata când temperatura internă ajunge la 75-80°C.

5. Pregătește garnitura de legume (opțional)

• În timp ce friptura este în cuptor, amestecă cartofii și morcovii cu ulei de măsline, sare și piper.
• Pune legumele într-o tavă separată și coace-le la 180°C timp de 40 de minute.
• Dacă vrei să le coci împreună cu friptura, pune-le în tavă în ultimele 40 de minute de coacere.

6. Servirea fripturii

• Scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească 10-15 minute înainte de feliere, pentru a rămâne suculentă.
• Taie în felii subțiri și servește alături de garnitura de cartofi și morcovi sau cu o salată verde proaspătă.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Nu sări peste pasul de odihnire a fripturii! Este esențial pentru ca sucurile să se redistribuie uniform în carne.
• Dacă vrei o friptură și mai fragedă, adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu în marinadă.
• Pentru un gust mai intens, folosește un amestec de ierburi proaspete în loc de ierburi uscate.
• Dacă friptura este prea uscată, stropește-o cu puțin unt topit înainte de servire.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Dacă ai timp, marinează carnea peste noapte pentru un gust mai intens.
• Poți folosi un termometru de bucătărie pentru a te asigura că friptura este gătită perfect.
• Dacă vrei un plus de aromă, adaugă câteva căței de usturoi întregi și crenguțe de rozmarin în tavă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui pulpa de porc cu ceafă, cotlet sau chiar mușchi de porc, ajustând timpul de gătire.

2. Ce fac dacă friptura nu este suficient de suculentă?
O poți felia subțire și servi cu un sos din sucul lăsat în tavă, îngroșat cu puțin amidon.

3. Pot coace friptura într-un vas de ceramică?
Da, vasul de ceramică ajută la gătirea uniformă a cărnii și menține frăgezimea.

Cu ce pot merge împreună?

• Cartofi la cuptor cu usturoi și rozmarin
• Salată de varză albă cu dressing de oțet
• Mămăligă cremoasă cu unt și parmezan
• Murături asortate pentru un contrast de gusturi
• Un pahar de vin roșu sec, cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Friptură de porc la cuptor cu ierburi puteți vizita categoria rețete Clasice.