Ciorbă de burtă cu smântână

Ciorba de burtă cu smântână este un preparat emblematic al bucătăriei românești, apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul bogat. Este alegerea perfectă pentru mesele în familie sau pentru a impresiona oaspeții cu un preparat tradițional. Aroma inconfundabilă a burții de vită, completată de smântâna cremoasă și oțetul proaspăt, face din această ciorbă o mâncare ideală pentru orice sezon.

Prepararea ciorbei necesită puțină răbdare, dar rezultatul va fi cu siguranță pe măsura așteptărilor. Urmează rețeta pas cu pas pentru a obține o ciorbă de burtă delicioasă și autentică.

Informații generale

• Timp total: 3 ore
• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătit: 2 ore și 30 minute
• Nivel de dificultate: Moderat

Ingrediente necesare

Pentru ciorbă:

• 1 kg burtă de vită prefiartă (tăiată fâșii)
• 500 g os de vită (opțional, pentru un gust mai bogat)
• 2 morcovi mari, rași fin
• 1 țelină mică, rasă fin
• 2 cepe mari, întregi
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri ulei
• 4 litri apă
• Sare, după gust

Pentru dres:

• 4 gălbenușuri de ou
• 500 g smântână cu min. 20% grăsime
• 1 lingură făină (opțional, pentru o textură mai cremoasă)

Pentru aromă:

• 2 linguri oțet (sau după gust)
• 1 linguriță piper măcinat
• Ardei iute, pentru servire
• Pătrunjel proaspăt, pentru decor

Pași pentru prepararea rețetei

1. Fierbe burta și osul de vită. Pune burta și osul de vită în 4 litri de apă rece, adaugă cepele întregi și fierbe la foc mic timp de 2 ore, spumând regulat pentru a obține o ciorbă limpede.
2. Adaugă legumele. După 2 ore, scoate cepele din oală și adaugă morcovii și țelina rase. Continuă să fierbi încă 30 de minute, până când legumele sunt bine pătrunse.
3. Pregătește dresul. Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu smântâna și, dacă dorești o ciorbă mai cremoasă, adaugă o lingură de făină. Adaugă treptat 1-2 polonice de ciorbă fierbinte peste amestec, amestecând continuu pentru a tempera dresul.
4. Finalizează ciorba. Toarnă dresul în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea. Adaugă usturoiul zdrobit, oțetul și piperul. Mai lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute.
5. Servește ciorba. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește alături de ardei iute și pâine proaspătă.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Dacă folosești burtă crudă, spal-o bine și fierbe-o separat timp de 1 oră înainte de a începe rețeta.
• Pentru un gust mai bogat, prăjește legumele rase în puțin ulei înainte de a le adăuga în ciorbă.
• Ajustează cantitatea de oțet în funcție de preferințele tale – gustă înainte de servire.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Pentru o ciorbă cât mai aromată, lasă burta să fiarbă la foc mic, astfel încât toate aromele să se dezvolte.
• Dacă vrei o culoare mai intensă, poți adăuga un morcov ras suplimentar.
• Ciorba se păstrează foarte bine la frigider și poate fi reîncălzită fără probleme.

Întrebări frecvente

1. Pot face ciorba fără os de vită?
Da, dar osul de vită oferă un gust mai bogat și o consistență mai bună ciorbei.

2. Ce fel de smântână să folosesc?
Alege smântână cu un conținut ridicat de grăsime (min. 20%) pentru o textură cremoasă și un gust intens.

3. Cum pot păstra ciorba proaspătă mai mult timp?
Depozitează ciorba într-un recipient etanș la frigider și consum-o în 2-3 zile.

Cu ce pot merge împreună?

• Pâine de casă sau baghetă proaspătă
• Ardei iute murat sau proaspăt
• Sos de smântână cu usturoi pentru un plus de aromă
• Salată de varză murată sau castraveți murați

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Ciorbă de burtă cu smântână puteți vizita categoria rețete Clasice.