Lipii cu salată de vinete

Două preparate clasice din bucătăria românească – pufoase lipii cu salata de vinete cremoasă – se întâlnesc într-un snack rapid şi aromat, perfect pentru picnic, pachet sau un prânz lejer.

Salata de vinete, coaptă pe flacără pentru gust afumat, contrastează cu aluatul moale al lipiilor, transformând totul într-o combinaţie săţioasă şi surprinzător de uşor de făcut acasă.

Lipii cu salată de vinete sunt gata fără aparate speciale: coacem vinetele pe aragaz, frământăm un aluat simplu şi coacem lipiile direct pe tigaie. Rezultatul? O gustare versatilă ce poate fi servită caldă, la temperatura camerei sau chiar a doua zi.

Informații generale

• Timp total: 1 oră 30 minute
• Timp de preparare: 25 minute
• Timp de gătit: 1 oră (coacere vinete + lipii)
• Nivel de dificultate: Moderat

Ingrediente necesare

Pentru salata de vinete

• 3 vinete mari (≈ 1 kg)
• 1 ceapă mică albă, tocată foarte fin
• 80 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 lingură zeamă de lămâie
• Sare și piper, după gust

Pentru lipii (8 bucăți)

• 350 g făină albă tip 550
• 200 ml apă călduță
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță drojdie uscată (4 g)
• ½ linguriță zahăr
• 1 linguriță sare

Pași pentru prepararea rețetei

1. Coace vinetele
   Pune vinetele întregi direct pe flacără sau pe grătar şi coace-le 20 – 25 min, întorcându-le până coaja devine arsă şi miezul moale. Lasă-le să se răcească, curăţă pulpa şi scurge-o 10 min.
2. Prepară salata
   Toacă pulpa fin cu un cuţit de lemn, apoi încorporează treptat uleiul, zeama de lămâie şi ceapa. Potriveşte de sare şi piper; acoperă şi lasă la frigider 30 min ca aromele să se întrepătrundă.
3. Frământă aluatul de lipii
   Dizolvă zahărul şi drojdia în apă călduţă 5 min. Adaugă făina, sarea şi uleiul; frământă 5 – 6 min până obţii un aluat elastic. Lasă-l la dospit 45 min, acoperit, până îşi dublează volumul.
4. Formează lipiile
   Împarte aluatul în 8 bile egale, întinde fiecare bilă într-un disc subţire de 18 cm pe blat uşor înfăinat.
5. Coace lipiile
   Încinge o tigaie antiaderentă fără ulei la foc mediu-mare și coace fiecare lipie 1 – 1 ½ min pe fiecare parte, până apar pete aurii şi aluatul se umflă.
6. Asamblează și servește
   Unge lipiile fierbinţi cu un strat generos de salată de vinete cremoasă, rulează sau pliază și serveşte imediat.

Trucuri utile pentru prepararea acestei rețete

• Pentru o lipie cu salată de vinete cremoasă mai aromată, adaugă ½ linguriţă muştar în salată.
• Dacă nu ai timp să dospeşti aluatul, foloseşte lipii din comerţ şi încălzeşte-le 30 sec pe tigaie.
• Coace vinetele în cuptor la 220 °C, 35 min, dacă nu poţi folosi flacără directă.

Sfaturi adiționale pentru un rezultat perfect

• Frământarea scurtă, dar energică, dezvoltă glutenul şi face lipiile elastice.
• Scurge bine pulpa de vânătă; excesul de apă diluează gustul salatei.
• Serveşte lipiile imediat după umplere pentru a păstra contrastul cald-rece.

Întrebări frecvente

Pot folosi maioneză în loc de ulei?
Da, dar adaug-o treptat şi foloseşte max. 2 linguri pentru a nu îngreuna salata.

Cum păstrez lipiile rămase?
Înfăşoară-le în folie, păstrează la frigider 2 zile; reîncălzeşte 30 sec pe tigaie.

Se poate congela salata de vinete?
Nu, textura se deteriorează; păstreaz-o la frigider max. 48 h.

Cu ce pot merge împreună?

• Roşii cherry stropite cu ulei de măsline
• Castraveţi muraţi crocanţi
• Salată verde simplă
• Iaurt rece cu mentă şi usturoi

Dacă doriți să aflați mai multe articole similare cu Lipii cu salată de vinete puteți vizita categoria rețete Clasice.